腌萝卜里放盐是一大禁忌

腌萝卜里放盐是一大禁忌

一直以来，我喜欢吃这种腌萝卜。主要价格不贵。一块钱一斤，对没有胃口的朋友来说简直是一个救星。我在那磨蹭了半天，老板也爽快地说出了比例和配方。原来那么简单，腌制后第二天你就可以吃了，一天可以赚500多的秘方。用做餐饮业的，可以借鉴一下，一次吃三斤不够吃。

腌萝卜

配料:白萝卜、干辣椒、红辣椒、生姜、大蒜、白醋、老抽、生抽、白糖、甜醋、蜂蜜

具体做法:

1.以白萝卜为例，清洗时不要去皮。去皮的萝卜更脆，切成1厘米长的段，加入1汤匙白糖，搅拌均匀，浸泡1小时，挤出里面的水分。

2、趁着这个时间，切一些腌料、姜和大蒜，切成薄片，然后放一些线椒、干辣椒，不吃辣就别放。

3.到时候，不要浪费萝卜汁。可以用水冲着来喝。用清水冲洗一遍，去除萝卜的原味和辣味，晾干备用。

4、加入原料汁，向碗中加入1勺白糖、3勺白醋、2勺香醋、3勺生抽、1勺老抽和1勺蜂蜜，搅拌均匀。

5.所有准备工作完成后，将萝卜放入盆中，放入姜片、大蒜、辣椒和干辣椒，倒入腌汁，盖上萝卜条。

6、用一层保鲜膜密封，静置12小时，第二天即可食用，经过一夜腌制，萝卜变得酥脆可口。

7、吃的时候，放一些在小盘里，稍微浸透香油，就能闻到远处的香味，早上吃几根，提神开胃，尤其适合油条之类的早餐，吃一次就爱上了。

技能总结

注意第一个操作，腌制白萝卜放白糖，不是放食盐，放盐只是有咸味，腌制白萝卜放白糖很脆，腌制的汁也可以喝，真可谓一举两得，也可以放入缸中，如果是夏季腌制，晚上放入冰箱。

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