夏天，吃牛羊肉都不如吃它

夏天，吃牛羊肉都不如吃它夏天天气炎热，牛肉羊肉这种滋补类的就不适合夏天吃了，那么夏天吃什么肉比较好？鸭肉绝对是首选，鸭肉是性凉滋阴的食物，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效，在夏天用来消暑滋补是最好不过的了。而且鸭肉营养比鸡肉猪肉高得多，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，所以夏季食用鸭肉不会引起上火，也不必过于担心发胖问题。夏天天气炎热，胃口不好，做一道陈皮焖鸭，口感甘甜陈香，开胃可口，可以增进食欲，对身体也有一定的调理作用。对于广东人来说，陈皮是很熟悉的一种药材，广东人很喜欢用陈皮入菜，不但有着化痰顺气的食疗价值，而且陈皮有非常独特的香味，可以去膻腥鸭肉气味，使菜肴特别可口。鸭脚中含着陈皮的清香，滋味入骨，不油不腻，甘香美味，让人齿口留香。【材料】：鸭子半只、陈皮4块、姜适量、蒜5瓣、葱白少许、桂花蜜1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐半茶匙【做法】：1、把陈皮用清水浸泡，泡软后用小刀把白色的那层瓢刮掉，要不会苦；2、把鸭肉剁成块后先用流动的水冲洗一遍，洗掉部分的血水，让后放入锅中，放入没过鸭肉的水，大火煮开，把血沫都煮出后捞起鸭肉冲洗一下，控水备用；3、锅内不放油，倒入鸭肉翻炒到鸭肉出水；4、鸭肉收缩变紧实，炒好后装起；5、冲洗一下炒锅，重新放入油，放入姜葱蒜炒香，炒到大蒜变金黄；6、倒入鸭肉翻炒一下，放入没过鸭肉的水量，放入盐、生抽和老抽7、放入切好的陈皮，大火煮开后转小火焖50分钟；8、最后收汁的时候淋上桂花蜜翻拌均匀即可香飘飘的陈皮焖鸭就做好啦，开吃啦~【小提示】：锅不放油先把鸭肉炒香，是将鸭肉里面的水份逼出来再焖，一是为了去臊，二是为了提肉香。

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