鸡蛋的这几个禁忌,请你坚决避免!
鸡蛋的这几个禁忌,请你坚决避免!
鸡蛋是日常生活中被用到最多的食材之一了,也是我们的早餐和日常饮食中不能少的营养食物。
口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富。
它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。虽然吃了好多年,但很多人对鸡蛋了解不够!
殊不知,吃鸡蛋时我们一定要注意这些问题:
吃鸡蛋注意事项
01
不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清
有的人觉得食物加热后会有营养流失,因此生鸡蛋营养更丰富。
实际上,生鸡蛋不太好消化,而且也容易被细菌污染,有一定的安全风险。
另外,蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。
所以,不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋,还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。
02
不要丢弃蛋黄
大多数人认为,吃蛋黄会导致我们胆固醇摄入过高,吃鸡蛋时不敢吃蛋黄。
健康的人不需要关注自己饮食胆固醇摄入量,且没有证据表明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病。
《中国居民膳食指南2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限制。
中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究(ChinaPAR)指出,通过对15个省份10万余人长期随访发现,适量食用鸡蛋者的总死亡人数和患心血管风险最低。
另外,蛋黄富含大量钙、磷、维生素D等,人体必需营养素,是不折不扣的营养宝库,吃鸡蛋的时候可千万别再把蛋黄丢了!
小贴士:蛋黄的颜色深浅不一其实与它所含的色素有关,蛋黄颜色更深的鸡蛋,其实并没有多少营养上的优势。
不要煮过火或煎过火
煮鸡蛋或煎鸡蛋都是最常见的吃蛋方式,切记不要过火。
煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5、6分钟即可,煮时间过长会使蛋白质过分凝固,影响消化吸收。
煎蛋时火不宜太大,时间不宜太长,否则鸡蛋变硬变韧,影响消化吸收。
04
不要在乎蛋壳的颜色
实际上,红皮鸡蛋,白皮鸡蛋,都是好蛋!
鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差别。
红皮还是白皮,选个自己喜欢的颜色就好。
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