鸡蛋的这几个禁忌，请你坚决避免！

鸡蛋的这几个禁忌，请你坚决避免！

鸡蛋是日常生活中被用到最多的食材之一了，也是我们的早餐和日常饮食中不能少的营养食物。

口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富。

它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。虽然吃了好多年，但很多人对鸡蛋了解不够！

殊不知，吃鸡蛋时我们一定要注意这些问题：

吃鸡蛋注意事项

01

不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清

有的人觉得食物加热后会有营养流失，因此生鸡蛋营养更丰富。

实际上，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。

另外，蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。

所以，不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋，还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。

02

不要丢弃蛋黄

大多数人认为，吃蛋黄会导致我们胆固醇摄入过高，吃鸡蛋时不敢吃蛋黄。

健康的人不需要关注自己饮食胆固醇摄入量，且没有证据表明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病。

《中国居民膳食指南2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限制。

中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究（ChinaPAR）指出，通过对15个省份10万余人长期随访发现，适量食用鸡蛋者的总死亡人数和患心血管风险最低。

另外，蛋黄富含大量钙、磷、维生素D等，人体必需营养素，是不折不扣的营养宝库，吃鸡蛋的时候可千万别再把蛋黄丢了！

小贴士：蛋黄的颜色深浅不一其实与它所含的色素有关，蛋黄颜色更深的鸡蛋，其实并没有多少营养上的优势。

不要煮过火或煎过火

煮鸡蛋或煎鸡蛋都是最常见的吃蛋方式，切记不要过火。

煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5、6分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。

煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则鸡蛋变硬变韧，影响消化吸收。

04

不要在乎蛋壳的颜色

实际上，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋，都是好蛋！

鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质，与鸡的品种有关，但二者营养价值没差别。

红皮还是白皮，选个自己喜欢的颜色就好。

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