加强社区食堂餐饮服务食品监管

加强社区食堂餐饮服务食品监管

7月11日，记者从烟台市市场监管局获悉，为进一步加强社区食堂餐饮服务食品安全监管工作，有效防控集体食物中毒事件的发生，切实保障社区群众的饮食安全和身体健康，烟台将加强社区食堂餐饮服务食品安全监管。

加强日常监管。各县市区市场监管部门要督促社区食堂严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严防食品交叉污染，落实食品原料进货查验和采购索证索票制度，确保食品来源清楚、可溯源；要对集体食堂采购、贮存、加工制作、清洗消毒和留样等关键环节进行定期检查或抽查，发现的问题要督促其及时整改；要严格落实食品添加剂五专管理制度，严禁社区食堂采购、贮存和使用亚硝酸盐；要加强量化分级管理，及时将新持证的社区食堂纳入量化分级，并按照量化等级确定监督检查频次。

社区食堂是食品安全的责任主体，要建立健全以单位主要负责人为第一责任人的食品安全责任制，建立健全食品安全管理制度，建立从业人员健康管理档案，食堂从业人员必须取得健康证明；从供餐单位统一订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。

完善应急处置机制。各社区食堂要制订和完善食品安全事故应急处置预案，提高食物中毒防控能力，发生食品安全事件时，能迅速采取措施控制事态发展，及时向市场监管等部门报告并积极配合做好相关处置工作。要畅通投诉举报渠道，鼓励社会公众和职工举报社会食堂违法违规经营行为。对无证经营或超范围、超效期经营，采购和使用假冒伪劣食品，非法添加非食用物质或超范围、超剂量使用食品添加剂，餐饮具清洗消毒不合格等各类违法违规行为，市场监管部门要依法查处。

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