剁椒鱼头的正宗做法!一盆还不够吃!

剁椒鱼头的正宗做法!一盆还不够吃!买上一条新鲜的草鱼，分成两份，拿鱼头做一个菜，剩下的鱼身子又能做一个菜，是不是觉得以前拿一条鱼一盘菜浪费了。而且剁椒鱼头的做法也没有那么复杂，不需要再重新到市场选鱼的品种，有什么品种的鱼头就用什么鱼头，爱什么味吃什么味嘛。这次用的草鱼，稍微切长一些，带上鱼颈部的一些肉就可以了。平时看到我的朋友们做这道菜，都是把鱼一铺酱料一洒就开始煮了，但我感觉这样是不够滋味的，我喜欢先把配料，例如葱姜蒜切碎捣好，然后再铺在鱼头上上锅蒸，这样子鱼也不用腌，只是洗干净就可以了，如果还想要更香醇，还可以撒点猪油和化鸡油。主料，准备一个草鱼头。配料，葱段姜末蒜瓣，剁椒盐，白糖一勺，生抽一勺，化鸡油，猪油块，胡椒粉，辣椒油，花椒油。首先把鱼从颈部切下来，然后洗干净放入盘子里。第二步加油热锅6成熟，加辣椒加剁椒油爆炒。然后再加葱段、姜末、蒜末、糖、生抽和胡椒粉调味。第三步炒好的芊汁浇在鱼头上，然后放入锅中估摸着10分钟即可。把各种辣椒油混合，放入锅中小火闷煮5分钟就好。#8203;小贴士:1.鱼头的话从中间劈开再上料煮，这样才容易入味儿，如果先洗后劈的话，更是可以把多余的水份去除。2、还可以根据地方的特色，加一些小点缀，青菜什么的。好了快去试一试今天的剁椒鱼头吧!美食就做到这里了，我们下一期再见!

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